Club Amigurumis!

miércoles, 25 de noviembre de 2009

Chips de queso


















Ingredientes (salen aprox. 56 chips):

Esponja:

*Levadura 50 g
*Agua tibia 1 pocillo
*Harina 000 3 cdas grandes al ras
*Azúcar 1 cdita

Masa:

*Manteca pomada 100 g
*Azúcar 120 g
*Huevos 5
*Harina 000 800 g
*Leche +ó- 100 cm3
*Queso rallado 1/2 taza
*Sal 1 cdita
*1 huevo para pintar
*manteca necesaria para pintar la/s placa/s



Disolvemos la levadura con el agua y luego la mezclamos con el azúcar y harina. Dejamos levar 15 minutos.
Batimos la manteca y el azúcar hasta que se haga como una crema, luego incorporamos los huevos de a uno, sin dejar de batir, hasta que tome una textura como la de antes.
Tamizamos la harina con la sal en la mesada, hacemos una corona y ponemos en el medio el queso, mezclamos un poco.
Y luego colocamos la esponja. Vamos uniendo primero los ingredientes del centro, luego la harina, y la leche hasta que se una bien todo, amasar con ganas
Dejamos levando el bollo, tapado con film, 15´. Luego estiramos en forma rectangular, doblamos hacia la mitad y estiramos con palote hacia las aberturas. Acá es donde ponen la paciencia: repitan este proceso 6 veces más
Estiran la última vez, cortan en tiras y luego sacan bollitos chicos. Para que se den una idea las que hacen figacitas, son más o menos la mitad del tamaño (o sea, chips de lunch de verdad).
Bollamos, dándole un poquito de forma ovalada. Acomodamos en placas enmantecadas y dejamos levar al doble.
Horneamos más o menos 15/20´ en horno moderado a fuerte. Dejamos enfriar y rellenamos.
Los que ven en la foto los rellené con churrasquitos de bola de lomo finitos y un poquitin de mayonesa, también hice de salame y tomate...uds ponganle lo que más les guste.




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viernes, 20 de noviembre de 2009

Torta merengada con frutos rojos








Ingredientes:

Para el bizcochuelo:
*5 huevos
*150 g de azúcar
*200 g de harina
*esencia de vainilla o almendras, unas gotitas

Para el relleno y cubierta:
*4 claras
*250 g de azúcar
*agua necesaria
*moras, frutillas, frambuesas o el fruto rojo que tengan más a mano...a gusto
*vino dulce o de postre para rociar el bizcochuelo, a gusto

Enmantecamos y enharinamos un molde chico de torta (tipo 22 cm de diámetro). Prendemos el horno y dejamos precalentando a medio.
Cascamos los huevos y empezamos a batirlos, cuando empiezan a aumentar de volumen agregamos el azúcar en forma de lluvia y la esencia. Cuando llega al punto blanco (creció una barbaridad y se puso todo blanco ), sacamos el bol de la batidora y le incoporamos, con movimientos envolventes, la mitad de la harina. Antes de terminar de incorporarla, agregamos la otra mitad y terminamos.
Volcamos en el molde y horneamos unos 35/40´ (depende de nuestro horno). Cuando sacamos un cuchillo del centro de la torta, limpio, ya está. Lo desmoldamos y dejamos que se enfrie.
Mientras vamos haciendo el merengue: batimos a nieve las claras, y en una cacerolita ponemos la azúcar y agua suficiente como para humedecer y hacer un almíbar (no caramelo). Cuando llega al punto "bolita", esto es, cuando está suficientemente duro sin caramelizarse (si tienen un termómetro o mucha práctica se ahorran de estarse fijando ), sacamos y lo incorporamos en forma de hilo a las claras, batiendo siempre. Si quieren más detalles de como hacer un merengue (este es un merengue italiano), fijense en mi post de los brownies con merengue
Ahora si, como acá somos todos unos apurados, corté el bizcochuelo apenas se enfrió en dos, uds pueden cortarlo como más les guste...humedecí cada parte con almíbar de dulce de frutilla, vino dulce (mistela) y arriba acomodé las moras y las frutillas. Tapé todo con un poco de merengue, le puse la tapa y cubri todo con el mismo merengue. Alisé y después le di textura con una espátula, haciendo piquitos (es que se me perdió la manga )
Lo dejamos un ratitin en la heladera...y listo

martes, 10 de noviembre de 2009

Costillas glaseadas








Ingredientes:
  • 2 kg de costillas de cerdo
  • 5 rodajitas de jengibre (raíz)
  • 2 cebollas grandes
  • 4 dientes de ajo
  • aceite de oliva necesario
  • caldo necesario (el que gusten, yo le puse de gallina)
  • 6 cdas de salsa de soja (pueden reemplazar por común)
  • 200 g de azúcar negra
  • sal y pimienta a gusto

jueves, 5 de noviembre de 2009

Cupcakes de calabaza




Ingredientes:
  • 100 g de manteca
  • 190 g de azúcar rubia
  • 2 huevos
  • 250 g puré de calabaza
  • 350 g de harina 0000
  • 4 cditas de polvo de hornear
  • 1/2 cdita de sal
  • 1/4 cdita de jengibre en polvo
  • 200 g de pasas remojadas en ron
  • azúcar impalpable para espolvorear

Batir la manteca con el azúcar, agregar los huevos de a uno y batir. Incorporar el puré y mezclar, una vez bien integrado tamizar la harina, sal, polvo y jengibre todo junto y mezclar. No importa si quedan grumitos. Agregamos las pasas escurridas y mezclamos. Acomodamos los pirotines y llenamos cada uno más o menos a 3/4. Van al horno moderado unos 25´ (no se tienen que dorar). Una vez sacados del molde contenedor, espolvoreamos con azúcar impalpable.

martes, 3 de noviembre de 2009

Pejerrey al roquefort

Ingredientes:

*1 k de pejerrey
*1 k de cebollas
*harina necesaria
*manteca 100 g
*condimentos a gusto
*leche necesaria
*aceite necesario











Nota: si no les gusta el roquefort lo pueden reemplazar con queso rallado ;)

lunes, 2 de noviembre de 2009

Tortilla al horno

Aburrido de las clásicas tortillas a la sartén? probá esta versión :D

Ingredientes (para 5/6 personas):


  • 500 g de crema de leche
  • 2 kg de papas
  • 1 kg de cebollas
  • 4 huevos
  • aceite necesario
  • sal, especias a gusto
  • queso rallado para espolvorear