Cupcakes de calabaza

Ingredientes:

• 100 g de manteca
• 190 g de azúcar rubia
• 2 huevos
• 250 g puré de calabaza
• 350 g de harina 0000
• 4 cditas de polvo de hornear
• 1/2 cdita de sal
• 1/4 cdita de jengibre en polvo
• 200 g de pasas remojadas en ron
• azúcar impalpable para espolvorear

Batir la manteca con el azúcar, agregar los huevos de a uno y batir. Incorporar el puré y mezclar, una vez bien integrado tamizar la harina, sal, polvo y jengibre todo junto y mezclar. No importa si quedan grumitos. Agregamos las pasas escurridas y mezclamos. Acomodamos los pirotines y llenamos cada uno más o menos a 3/4. Van al horno moderado unos 25´ (no se tienen que dorar). Una vez sacados del molde contenedor, espolvoreamos con azúcar impalpable.