Pancitos rústicos con salamín

Ingredientes:

*25 gr de levadura prensada

*1 cdita de azúcar + 60 gr

*1/4 taza de leche tibia (y un poquito más)

*harina 000 500 gr (y un poquito más)

*una pizca de sal

*1 huevo

*50 gr de manteca

*1 salamín (o cuanto gusten)

Ponemos en un bol la levadura desgranada, la mezclamos con el azúcar, añadimos el 1/4 de taza de leche y harina hasta formar un bollito. Cubrir y dejar levando.

Hacer una corona con la harina, ponemos la sal, azúcar, huevo, la manteca y unimos sólo los ingredientes del centrp. Cuando esté bien mezclado agregamos el bollito levado y terminamos de integrar con la harina y la leche que se necesite, hasta formar un bollo homogéneo.

Amasar 5´hasta que esté bien parejo y no se pegue. Dejar levando (toma 1 hora maso)

Separamos en bollitos (salen aprox. 15), aplanamos de a uno, desgasificando un poquito, y ponemos un poquito de salamin (que ya lo tendremos troceado chiquito). Bollamos, acomodamos en una placa enmantecada y enharinada, tapamos de dejamos levar de nuevo.

Cuando están del doble de su tamaño original, los pintamos con huevo y los mandamos al horno medio, 35´ aproximadamente.