Torta esponja con manzanas y canela

Hola! (no sé a quien saludo, pero ya es costumbre :P )
Hace un par de días tenia ganas de comer un bizcochuelo simple, como los de antes sin tanta cosa artificial. Asi que idee la receta de un bizcochuelo bien esponjoso, alto y con unos pedacitos de manzana con azúcar y canela por encima. Rico, fácil y como si fuera poco económico jeje


Ingredientes:

*5 huevos
*150 gr de azúcar
*200 gr de harina leudante
*esencia de vainilla o almendras
*1/2 manzanas verdes
*canela y azúcar c/n
*azúcar impalpable c/n


Primero que todo prendemos el horno a medio. Enmantecamos y enharinamos un molde de unos 24 cm de diámetro. Cortamos la/s manzana/s y ponemos en el fondo del molde con un poco de azúcar y canela (esto va a gusto, también pueden poner la masa y la manzana después).


Ponemos los huevos a batir, y cuando empieza a espumar agregamos de a poco el azúcar y unas gotas de la esencia. Batimos hasta punto blanco*
Sacamos de la batidora el bol y con una espátula vamos incorporando la harina, con movimientos envolventes (tamizando). Terminamos de incorporar bien y lo ponemos en el molde, echando todo de una al molde. Si sobra o se lo comen o lo ponen de los bordes, sino no sale perfecto :D
Al horno por media hora/40 min aproximadamente, dejar entibiar y luego desmoldar. Dejar enfriar bien para cortar.